近几年一定是餐饮行业最困难的几年，疫情肆虐三年，2022年过去的大半年里，全国疫情反反复复，很多企业也都面临着裁员和倒闭。一些年轻人想要出来创业，进军餐饮行业。要问餐饮行业那么多项目，选哪个?小编作为餐饮行业的从业者，优选推荐卤味熟食，至于原因，且听我慢慢道来。
首先，疫情下的餐饮环境十分复杂，我们需要入场一个相对稳定，好上手，无需经验也能干的项目，从这点来说，卤味就十分合适。要是没有疫情还好，有疫情，大的饭店和小吃摆摊基本会受到冲击，有人说了堂食我吃不了，我吃外卖啊，可是你居家隔离在家，有多大程度会点外卖呢。而选择做卤味就不同，卤味熟食被大部分人所接受，就算赶上疫情，只要口味好，价格相对比较亲民，在疫情期间依托外卖，也能够在市场上生存。虽然现在的餐饮行业竞争十分激烈，但是选对合适的项目，也能在复杂的环境中迎来逆转。
其次，很多餐饮小白在最开始考虑的最多的问题还是成本以及是否在后续能赚钱的问题。也是因为成本，大部分人入场餐饮行业的第一步就是摆摊，与开饭店不同，摆摊的成本确实不高，也不用考虑房租和水电。只要产品好，每天坚持去固定地点售卖，也能在短期有一定的收益，有些摊位靠短视频和自媒体也能出圈，变成“网红”。但摆摊和短视频一样，只要热度慢慢消减，收益就会大打折扣。开一家有品牌为领头的餐饮店，就比摆摊更加稳妥，虽然前期成本高，但好好经营，后续的收入会比较持续和稳定。
最后，推荐大家选择卤味最重要的原因还是卤味本身的优势和特性。做卤味熟食除了目前市场行情好，卤味本身就没有淡旺季，一年四季都可以做，如果你想赚小钱，当然可以就支口锅在小区门口售卖自己的产品。但如果你选择加入总部，在总部的支持和帮助下开一家小店，达到养家糊口的目的，依托品牌的声量拥有自己的餐饮事业。
