做餐饮生意，有生意红火的，也有很多经营不善，导致负盈利的，如果说你的衢州鸭头店不赚钱，可能需要从以下几点看一下有没有做好：
1、衢州鸭头口味不行，没有卖相
这一点很好理解，衢州鸭头作为食品，最重要的就是口味。想要口味满足消费者的需求，除了掌握扎实的衢州鸭头技术以外，还要考察一下附近的消费者口味需求，针对性的提升衢州鸭头口味。其次，衢州鸭头熟食红亮的色泽也是消费者喜爱它的原因之一，如果衢州鸭头虽然味道上还算可以，但是卖相上比较差，让顾客看了没有购买的欲望，生意自然也不好！
2、顾客群体有误。
衢州鸭头生意主要分为传统产品和休闲产品经营。传统的产品，就是卤鹅、卤鸡、卤猪头肉、卤牛肉等，以家庭消费为主，这种衢州鸭头店经营地点最好选择居民社区附近。休闲衢州鸭头主要经营鸭脖、鸭翅、凤爪等年轻人爱吃的休闲衢州鸭头，以年轻人消费为主，经营地点最好选择商业街、地铁站附近。所以，在经营门店之前，要先确定我们的目标群体。
3、店面坏境和产品陈列
店面环境差，又脏又乱的，存在卫生问题的同时，也很影响消费者的胃口，这样的环境怎么能提升顾客好感度呢。在产品陈列摆放上，不一定要码得工工整整，但是一定要规矩，就是类别要区分，味型要区分，荤素要区分，大小件要区分，此外，整体装修风格，也会影响顾客的视觉体验，一家新店，一定要找准自己的定位！
4、附近竞争对手太多。
如果你的门店附近有不止一家的衢州鸭头店，而且比你经营的要早，周边的顾客早已成为他家的忠实消费者，这个时候你的衢州鸭头店想赚钱的机会就不大了。所以新店要注重打造出自己的特色，做好宣传推广，熬过了营业期，一定能积累更多的回头客！
做餐饮失败的原因很多，大部分的原因还是因为新手没有做好充分的准备，我们要想开个衢州鸭头店，前期一定要进行市场调查，比如说，选址、原料的进货渠道、本地居民的消费习惯、价格以及消费顾客群的定位，其次，新店生意不如老店是必然的，而我们要做的就是沉下心，后续发力，积累老客户，生意自然会好起来！
