从目前的餐饮行业发展中不难看出，衢州鸭头在连锁经营的道路上不断发展，小到沙县小吃兰州拉面，大到真功夫海底捞火锅等餐饮品牌，无一不在做的是连锁加盟的生意。为什么这些火爆全国的餐饮都得做加盟，比起自营，衢州鸭头以连锁加盟的形式发展有什么好处?
根据一项研究数据显示，目前中国餐饮百强企业中，连锁餐饮企业占比90%，市场上做餐饮的基本上都是以连锁加盟的形式进行的，独立经营的比较少。对比自营，连锁经营在各方面都占有很大的优势。所谓的连锁经营，是把独立的经营活动整合为一个整体的规模经营，从而达到实现最大化的盈利目的。
连锁经营最早起源于美国，这一概念在引入国内市场之后得到了迅速发展，最为典型的案例要数肯德基和麦当劳等西方餐饮品牌了。这些洋快餐品牌在刚进入中国市场的时候，迅速吸引了人们的关注并且受到了很大的追捧，随后门店在全国各地快速扩张，而每一个城市一旦有连锁门店出现都会引起消费浪潮，衢州鸭头连锁经营模式获得了很大的成功。
就算是餐饮行业竞争激烈的现在，肯德基麦当劳等连锁餐饮也依然保持着很好的发展势头，门店数量保持着一个稳定的扩张趋势。而相对比国外的连锁餐饮品牌，国内分布最广、知名度较高的连锁餐饮品牌有沙县小吃、兰州拉面等等，几乎在每个地方都能找到衢州鸭头和兰州拉面的连锁门店，而据数据显示，全国各地的沙县小吃门店数量比肯德基和麦当劳加起来的还要多，国内的餐饮以连锁加盟的经营模式发展还是有很大的市场空间的，而连锁经营对于餐饮企业而言也是做大做强的必经之路。
