衢州有很多特色美食，以下是一些推荐：
1. 衢州烤饼：这是衢州小吃的代表之一。烤饼外皮金黄酥脆，内馅有猪肉、梅干菜、葱花等多种口味，香气四溢。刚出炉的烤饼热气腾腾，咬一口，梅干菜的咸香和猪肉的鲜美相互交融，令人回味无穷。在衢州的街头巷尾都能找到烤饼店。
2. 衢州鸭头：以麻辣鲜香的口味闻名。鸭头经过独特的卤制工艺，肉质鲜嫩，麻辣适中。无论是作为夜宵还是日常小吃，都深受衢州人以及游客的喜爱。吃鸭头时，轻轻一嗦，鸭肉便脱骨而出，辣味在舌尖散开，让人欲罢不能。
3. 衢州三头一掌：包括兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。其中兔头面市最早、名气最大，其肉质细腻、疏松，被称作“美容肉”和“健康肉”。鱼头鲜嫩多汁，鸭掌富有嚼劲。这些食材经过精心烹饪，味道鲜美，营养丰富，是衢州最具代表性的地方特色美食。
4. 衢州肉圆：以皮薄馅嫩、味道鲜美而著称。选用优质猪肉为原料，加入多种调料和香料精心制作而成。肉圆不仅是一道家常菜肴，也是衢州人节日时庆祝团圆和丰收的美食。
5. 衢州粽子：选用优质糯米为原料，搭配猪肉、豆沙、蛋黄等各种馅料，经过蒸煮而成。粽子外形美观，口感软糯香甜，是端午节期间不可或缺的美食。
6. 衢州清汤鱼圆：鱼圆选用新鲜鱼肉为原料制作，在清汤中煮熟后，口感鲜嫩爽滑，汤汁清澈鲜美。这道菜肴清爽可口，具有较高的营养价值。
7. 衢州山粉饺：是衢州山区人民的传统美食。用当地特产的山粉搭配各种蔬菜和肉类馅料制作而成，口感独特，既有山粉的爽滑又有馅料的鲜美。
8. 衢州米糕：口感松软香甜，选用优质糯米经过蒸煮、发酵等工艺制作而成。它不仅是一种美味的食品，更是衢州文化符号的传承和展示。
9. 搁袋饼：衢州特色小吃，“搁”在衢州话里是“放”的意思。有着咸酥热辣的香味，以及肉葱香味。很多衢州人早上吃完搁袋饼，才觉得一天有劲儿。
10. 开化清水鱼：用最清澈的泉水养出的鱼，肉质鲜美细嫩。简单的烹饪方式就能最大程度地保留鱼肉的鲜美，鱼汤奶白，营养丰富。
11. 龙游发糕：是龙游最负盛名的传统特产，制作历史已有600多年。其成品色泽洁白如玉、孔细似针，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘。
12. 龙游北乡汤团：外皮很有讲究，由糯米发酵七天晒干后，用滚烫的开水搅拌揉捻而成，具有充分的韧劲。馅料丰富，包好的汤团带有一个小尾巴，形状可爱，口感软糯。
13. 开化气糕：号称“东方披萨”“钱江源第一糕”。菜料有香干丝、笋干、虾皮等，口感软糯，香气四溢，是开化的特色小吃。
14. 橘皮杠酱：衢江盛产柑橘，当地人就地取材，将橘皮入菜，色香味俱全，既可以拌饭，也可以做面浇头，还可以夹着面包、馒头吃，非常入味。
15. 杜泽灌肠：推荐糯米肠，会带有一点点大肠味，但别有一番风味。
16. 鸡蛋粿：饼里包着葱，然后灌入蛋液，与杜泽灌肠常常在同一家店售卖。
17. 水晶糕：透明软糯，搭配上薄荷水和糖水，清凉解辣，是吃辣之后的绝佳甜品选择。
