【美食网】有了这些下饭菜,米饭直接干两碗!

日期:2019-01-08/人气:/来源:未知

众多人嫌弃的冬天,偏偏是研究员每年最期待的季节。因为,终于能借着「囤肉过冬」的理由,明目张胆吃各种碳水!

别的不说,光靠这些色香味浓的菜肴,就着白米饭都能干两碗,满足感那叫一个爆棚。

 

 

奔波忙碌的工作日

是靠这些店铺恢复满满元气

添发· 鲍汁捞饭

本来是为了鲍鱼才点的捞饭外卖,没想到最后被浇上鲍汁的米饭而欲罢不能。

 

 

稠而鲜的鲍汁,丰腴的胶原蛋白。

 

 

配上米饭,和一大块鲍鱼,大海的鲜活都要在嘴里荡漾起来了呢~

 

 

两家店都位于上海,可叫外卖。

胜记龙凤村 · 电饭煲焗鸡

上海北部的老街区里,有只令人向往的电饭煲焗鸡。焗好后将底部的腌料和鸡块搅拌均匀,是这样子的:

 

 

鸡从皮到肉,都缭绕着极重的咸香气息,而且与煲底接触的鸡皮有微微的焦香,嚼之极有滋味。

 

 

用锅底剩下的鸡油,加碗米饭进去拌一拌,根据喜好再加丢丢酱油和沙姜。嚯,一整天的丧气都要被这碗金灿灿给拯救了。

 

 

北士大酒店 · 酸汤肥牛

研究员心中认证的上海本帮菜食堂,来自上海蔬菜集团!品种丰富,价格适中,随手点的酸汤肥牛都做得极正。

 

 

肥牛片滑嫩入味,挂着酸爽辛辣的汤汁,格外美艳动人。

 

 

忍不住浇碗米饭,呼啦呼啦下肚,酸、辣、鲜、香,吃得通体舒泰。

 

 

TIPS:中国烹饪大师毛水生老师也教过酸汤肥牛:勉强同意,我的肥牛分你一半。店里味道和自己做的很像,是基准线以上的好吃。

P.S. 他们家的番茄炒蛋也做得不错,蛋块上裹着满满番茄汁水。

 

 

MOTOYAもとや别邸 · 寿喜烧+鸡蛋盖饭

冬日里的小确幸,非寿喜烧莫属。

 

 

肉眼可见的大片肥牛肉,滋滋冒着油花,裹上咸鲜浓稠的酱汁,每嚼一口心里都开一朵小花。

 

 

再上份鸡蛋盖饭,将锅里最后的酱汁精华盖到饭上,胃里最后剩余的小小角落,终于被填满了。呼~

 

 

铁屋 · 烤肉配紫苏饭

烤肉炉上的火焰,是我的爱,我的灵魂,我饥饿时的慰藉。

 

 

虽然铁屋人均比较贵,但味道是几年如一日地好吃,堪称上海烤肉的头牌。每次进店必点两份手写菜单上的贵牛肉 + 一份平价牛小排 + 豆腐沙拉。

 

 

吃到最后,感觉还差那么一点点的时候,强烈推荐再来份紫苏饭。

 

 

吃之前把烤肉在紫苏饭上蹭一蹭,让脂油微微流入米饭里,然后拌着微酸的梅子酱和干紫苏叶丝一起入口,解腻又解馋。

 

 

百无聊赖的休息日

体会一次买菜做饭的小幸福吧

红烧大排

这么多家常菜谱里,最爱那口红烧大排,做成大排面有点可惜了它的酱汁,还是更喜欢配米饭。

 

 

这样浓油赤酱的一锅大排,光靠卖相就能收获了不少口水。

 

 

最好顺便煎一个虎皮荷包蛋,烫两颗小青菜,和红烧大排拼在盘子中,旁边「啪」的一下盖碗米饭,齐活儿~

 

 

仍然是毛水生老师的方子,感兴趣的同学可以在家复刻一下:

想要吃一碗米饭,就去学做了一个菜

自制大粒牛肉酱

腌制 + 炒料,简单两步就能成功获得一罐真材实料超大颗的牛肉酱。

 

 

挖半勺米饭,上面顶一颗大牛肉粒,肉酱香气混合着大米香,一勺一勺的都停不下来。

 

 

配面条也适合。清水捞出面,拌一拌能让面条发光。

 

 

 

 

依旧是毛水生老师的方子,大概要拯救一波厨房小白的命吧:

喜悦的泪花 | 做罐救命拌饭酱,白米饭都发光!

鸡肉咖喱

之前跟着综艺「幸福三重奏」里大S的方子做了一次咖喱饭,没想到成果广受好评。

 

 

经过芒果干的加持后,咖喱口味层次丰富,汤汁也在浇入牛奶的那一刻,瞬间浓稠。

 

 

舀一大勺咖喱从米饭顶端缓缓淋下,大概没有谁能拒绝这等诱人画面。

 

 

咖喱饭方子戳这里:

咖喱饭的秘诀是加芒果干和牛奶

还有麻婆豆腐、糖醋排骨、红烧肉、辣椒炒肉...都是记忆里泛着光的家常菜,光是想想就让人忍不住咽口水。

天气冷冰冰,希望你们都能吃到足以熨帖身心的美食,生活一直热气腾腾。

 

 

题外

顺便预告一下,明天会上一篇杭州面馆指南。

天寒地冻的季节里,吃上一碗热气腾腾充满镬气的面条,柔软又温暖,实在是无法用言语形容的满足啊~

 

作者:songcong


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