【中华食补】晨曦炖品:吃对海参 真的可以少吃

日期:2019-01-08/人气:/来源:未知

 

对于海参,很多人都知道,它含有50多种天然营养成分,是“健康长寿”的天然保健食材。

然而,海参不仅是天然食品,更是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:“海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。”现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及有辅助治疗癌症、抗肿瘤等作用。

 

 

从专业的角度来说,海参有其独特的药理作用。海参体内含有很多其它滋补品所没有的营养成份,而更与众不同的是海参中几乎不含胆固醇,是少有的低糖、低脂肪且具有多重滋补效果的营养品,适合各种人群进行食补。

 

 

“药食同源”的海刺参之所以对众多病症的康复都有意想不到的作用,是因为它不但富含人体生命活动必需的众多元素。而且,各元素构成比例均衡,人体吸收后,各元素协同作用,彼此发挥出最大功效,使体内营养达到平衡,从而起到保健和支持疾病康复的作用。

现代科学研究表明,我国北方刺参中含有18种氨基酸(其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸);丰富的维生素和矿物质(重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素);多种活性营养成分,如:酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽等。

 

 

一、八种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富

精氨酸

海参号称“精氨酸大富翁”。精氨酸是构成男性精细胞和合成人体胶原蛋白的主要成分,可以促进人体细胞的再生和机体损伤后的修复,提高人体的免疫功能,消除疲劳;还有预防皮肤衰老、美容养颜等特殊功效。

赖氨酸

赖氨酸在其它植物性食品中很少含有,海参中含量非常高。赖氨酸被称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

二、特殊的活性营养物质

 

 

海参酸性粘多糖

酸性粘多糖具有调节机体免疫功能,降低血液粘度,抑制栓塞形成;促进机体造血功能的恢复,并有着强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。

海参皂甙(海参素、海参毒素)

有效抑制肿瘤细胞的生长,对抗组织细胞老化,调节免疫功能,刺激骨髓红细胞生长,抗疲劳。

 

 

海参胶蛋白

是生血、养血和钙质吸收的物质基础,具有调节免疫功能,保护细胞水分,延缓皮肤衰老等作用。

牛磺酸

促进大脑等重要器官(尤其婴幼儿大脑)的生长发育,抗疲劳,保护视力,抑制血小板凝聚,降脂降压,保肝利胆等。

谷胱甘肽

是普遍存在于细胞中的一种重要的抗氧化剂,有护肝、解毒、抗氧化、抗衰老等多种功能。

SOD(超氧化歧化酶)

清除体内过量的自由基,延缓衰老,调节女性内分泌,推迟更年期等。

 

 

三、丰富的对人体有益的矿物质

北方刺参含有丰富的对人体健康有重要意义的常量元素(钙、钾、镁、磷、氯等)和几乎全部人体必需的微量元素,其中硒、钒、锌等在刺参中含量颇丰,意义尤其重大。

硒:北方刺参含有丰富的硒元素

硒被称为“免疫佐剂”,能刺激免疫球蛋白及抗体的产生,激活淋巴细胞,从而调节人体免疫力,有较强的抗癌功能。

锌:锌在人体必需微量元素中是功能最多的

锌能增强免疫细胞的活性,加强白细胞的吞噬作用,因此能明显提高机体的免疫功能;能够维持机体细胞膜的稳定,提高机体的抗病毒能力;增加食欲,提高消化功能,促进机体的正常发育;是DNA合成过程中的主要成分,促使人脑功能的正常发育,减少智力障碍。

 

 

四、丰富的维生素

刺参含有丰富的维生素,VB1、VB2、VE、VPP(烟酸)、VK等,是肌体生长发育乃至健康长寿不可缺少的营养素。如:维生素E,又名生育酚或抗不育维生素,有重要的生理功能。

怎么吃海参营养吸收最好呢?

 

 

我们必须了解三个问题:

一、每天吃多少最为合适呢?

据营养学家研究表明,正常人体每天食用30-50克的水发海参为宜,吃多了人体也吸收不了这些营养物质,但是病人、老人等身体虚弱的人群可适当增加。

 

 

二、吃海参尽量不要“炒”?

因为海参实际上没有任何味道,人们喜欢给海参加上些味道,变幻些做法。实际上有些烹饪方法是对海参营养破坏最大的。

据研究表明海参,海参中很多重要营养物质都在海参皮上,比如海参肽、精氨酸等。“油”是海参的天敌,遇到“油”会加速海参的自溶。炒海参时,在“油”的作用下会破坏海参的营养。

海参小米粥、海参蒸蛋、清汤海参、海参捞饭这类清单的食用方式更易于海参营养物质的保全。

 

 

三、人体吸收海参营养的最佳时机?

相信大家都知道人体对营养吸收最好的时间是早上,而且早上起床后喝杯温水,会加速人体一夜间肠道中“宿便”的排出。从而肠道更好的吸收早餐中的营养。

作者:songcong


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