晨曦炖品老字号店:每一盅都暖到心坎里

日期:2019-01-21/人气:/来源:未知

在视汤如命的广东地区,常流传这么一句话:“民以食为天、食以汤为先,宁可食无菜不可食无汤”。

食材、时间、用心三样主料组成一盅汤

用新鲜的食材、矿泉水以及为食客提供营养炖汤的用心,组成一份养生炖盅。

每一盅炖品里的原材料,占据了炖盅1/2的空间,用料满满。

 

 

店里每日提供12种不同种类的炖品,不同于传统炖汤的方法,他们家采用蒸汽炖汤的方式,以高温蒸炖来锁住食材中的营养成分,以防止营养过多的流失。

炖品在蒸车里待多长的时间,亦是讲究。 炖品以肉类以及部位来区分不同的时间,大部分炖品通常蒸炖60-70分钟。

 

 

到时间后,炖品还需要在蒸箱里待上半个小时的时间保温,让食材在高温中持续散发出鲜味,汤才会更加美味。

寒冬已至,汤水下肚暖胃暖心


目鱼淮杞炖筒骨

店里的销量冠军就是这一盅目鱼淮杞炖筒骨了,一个月能卖出2000份,菜单上还标注得过全国银奖。


炖品中加入了目鱼、淮山、枸杞以及猪筒骨,这些食材具有益气补血,养阴护肝和强筋健骨的功效。除此之外,目鱼主要起到了提鲜的效果。

 

汤汁很清澈,喝一口就能品尝到目鱼的鲜味,和猪筒骨炖出来的甜味交融到一起。 喝完不会有加了味精的口干舌燥感,很清爽。

特工喝完感觉超级暖和,直说之后还会再来光顾这一份筒骨汤,鲜甜又暖胃。

红菇竹荪炖排骨

被红菇浸染过的汤汁,呈现出清透的粉红色,翻搅汤汁时,不仅丰富的食材印入眼帘,伴有红菇香气的汤味也逐步侵入口鼻。

 

选用圆骨的猪肋排为主料,再搭配上红菇和竹荪,滋阴养颜的功效让它变成一道很适合女性饮用的汤品。


汤中加入了至少2-3只红菇,以及至少2朵竹荪,汤汁充满了这两种辅料的浓郁香气,竹荪尝起来鲜嫩爽脆。



玉米栗子炖排骨

这一道走到哪都是经典的玉米栗子排骨汤,不仅在外面的餐馆,云儿也时常在家中的饭桌上见到它的身影。

用的都是比较亲民的食材,肋排加上玉米和板栗,家里的老一辈都说玉米好,具有降脂降压的功效。

搭配上板栗补血养颜,补肾强筋骨的功效,难怪这一道汤走到哪都是男女老少的最爱。玉米自身的甜味,结合缝隙间所吸收的肉汤香味,吃起来很爽口。


冬菇红莲炖爽肚

因为加入红豆和莲子的关系,这一道汤水呈现芋头色,刚上桌时,汤面平静,看不到里面的食材。

其实汤汁包裹着好几种料,猪肚、冬菇、莲子、红豆和瘦肉,整整五种食材。新鲜的猪肚吃起来很弹牙,有一股自带的香味。搭配瘦肉是为了让汤水更鲜甜些。

汤汁入口后,感觉些许的甘甜,咸淡适中。很适合老人家和女性,因为它具有降脂降压、利水祛湿的效果哦。

/ 草菇牛肉 /

牛肉和草菇都极致嫩滑,是一道很下饭的家常小炒。

周末的午饭时间,店里的客人依然络绎不绝,男女老少都为了这冬日里的一口热汤。

店面信息

作者:songcong


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